En la industria de la restauración, la seguridad es un aspecto fundamental para garantizar la tranquilidad de los clientes y el correcto funcionamiento del establecimiento. En este artículo, te explicaremos la importancia de cumplir con las normativas de seguridad en tu restaurante.
Normativa de Higiene Alimentaria en Restaurante
El Reglamento (CE) 852/2004 establece las obligaciones para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Esto incluye la implementación de buenas prácticas de higiene, el establecimiento de procedimientos de control y seguimiento de la seguridad alimentaria, y la identificación y evaluación de los peligros asociados con los alimentos.
Manipulación de Alimentos
Los empleados que manipulan alimentos deben recibir formación en seguridad e higiene alimentaria para comprender los principios básicos de la manipulación segura de alimentos. Esta formación puede incluir temas como el lavado de manos adecuado, la prevención de la contaminación cruzada, el almacenamiento seguro de alimentos y el control de temperaturas.
Control de Plagas
Los restaurantes deben implementar medidas preventivas y correctivas para prevenir la presencia de plagas en las instalaciones. Esto implica la contratación de servicios de control de plagas profesionales, la inspección regular de las instalaciones, el sellado de posibles puntos de entrada de plagas y el mantenimiento de registros que demuestren las acciones tomadas.
Seguridad en el Almacenamiento en Restaurante
Los alimentos deben almacenarse correctamente para evitar la contaminación y el deterioro. Esto incluye mantener los alimentos a temperaturas seguras de refrigeración o congelación, separar adecuadamente los alimentos crudos de los cocidos, etiquetar y rotar los productos según las fechas de caducidad y utilizar métodos apropiados de descongelación de alimentos.
Seguridad contra Incendios
Los restaurantes deben cumplir con las regulaciones de seguridad contra incendios para garantizar la seguridad de los clientes y empleados. Esto puede incluir la instalación de extintores adecuados y fácilmente accesibles, sistemas de alarma contra incendios, salidas de emergencia claramente marcadas y la capacitación del personal en procedimientos de evacuación. Otro aspecto muy importante para evitar incendios es mantener una limpieza frecuente en el sistema de extracción. Debido al uso de la extracción a la hora de cocinar, va acumulando grasa altamente inflamable al contacto con cualquier chispa o llama. Por eso, se debe hacer un mantenimiento anual para evitar futuros accidentes.
Normativa Laboral
Además de las regulaciones específicas de seguridad alimentaria, los restaurantes deben cumplir con la normativa laboral vigente. Esto incluye aspectos como la prevención de riesgos laborales, la protección de la salud y seguridad de los empleados, los contratos de trabajo, los horarios laborales, los descansos y las condiciones de trabajo adecuadas.
El cumplimiento de estas normativas es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, garantizar la calidad de los productos y brindar un entorno seguro y saludable en los restaurantes. Además, el adecuado cumplimiento de las regulaciones contribuye a generar confianza en los clientes y fortalecer la reputación del establecimiento.
Al garantizar el cumplimiento de estas normativas de seguridad, los restaurantes pueden brindar una experiencia culinaria de calidad, promover la salud pública y ofrecer un ambiente seguro y confiable para sus clientes y empleados.