El aceite de cocina es uno de los productos que más usamos en nuestras cocinas. Pero, ¿cuántas veces podemos reutilizarlo antes de desecharlo? En este artículo, hablaremos sobre las diferentes formas de reutilizar el aceite de cocina y cuántas veces es seguro hacerlo.
¿Por qué reutilizar el aceite de cocina?
Antes de hablar sobre cuántas veces se puede reutilizar el aceite de cocina, es importante comprender por qué deberíamos hacerlo. La reutilización del aceite puede ayudar a reducir el desperdicio, ahorrar dinero y disminuir la cantidad de aceite que llega al medio ambiente. Además, algunos aceites pueden mejorar el sabor de ciertos alimentos después de haber sido reutilizados.
¿Qué factores afectan la reutilización del aceite de cocina?
Hay varios factores que afectan la cantidad de veces que podemos reutilizar el aceite de cocina. Estos incluyen el tipo de aceite utilizado, la temperatura a la que se cocinó, el tipo de alimentos que se cocinaron y el tiempo que el aceite ha estado almacenado.
¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite de cocina?
No hay una respuesta exacta a esta pregunta, ya que depende de varios factores. En general, se recomienda que el aceite de cocina se reutilice no más de tres veces. Después de eso, el aceite se descompone y se vuelve rancio, lo que puede afectar el sabor y la calidad de los alimentos.
Aunque organizaciones como la OCU, explican que se podría llegar a reutilizar hasta 25 veces, si se dieran las condiciones ideales, como la temperatura, el nivel de trabajo, la calidad del aceite y la resistencia a la oxidación.
¿Cómo saber cuándo el aceite de cocina se ha descompuesto?
Hay varias señales de que el aceite de cocina se ha descompuesto y ya no es seguro para su uso. A continuación explicamos las principales:
- Si sale humo del aceite.
- Si el aceite tiene un aspecto turbio.
- Si hemos frito alimentos con azúcar, dado el alto nivel de almidón.
- Si han aparecido burbujas en la superficie.
Ingerir productos que hayan pasado por el mismo aceite, puede generar problemas como obesidad, envejecimiento prematuro, diabetes, hipertensión o cáncer.
¿Cómo desechar este residuo?
El aceite de cocina usado puede ser un desafío para desechar adecuadamente. Tirarlo por el desagüe no es una opción, ya que puede obstruir las tuberías y contaminar el agua, entre otros problemas.
La forma correcta de reciclar el aceite vegetal usado es la siguiente:
- Al acabar de cocinar, hay que dejar enfriar el aceite hasta que tenga temperatura ambiente.
- Cuando tenemos el aceite frío, con un embudo lo filtramos en una botella de plástico y nos aseguramos de que quede bien cerrada.
- Cuando tengamos la botella llena de aceite para reciclar, debemos acercarnos a un contenedor para el reciclaje del aceite vegetal usado para depositarla.
Qué no hacer con el aceite
Anteriormente hemos explicado la forma correcta de reciclar el aceite vegetal usado. A continuación, explicaremos que no se debe hacer para que no contamine.
- No almacenar el aceite vegetal usado en botellas de vidrio. Si lo hacemos de esta manera, a la hora de tirarlo en el contenedor, se podría romper y mezclar dos residuos diferentes, a parte del peligro de que alguien se corte con un trozo de cristal.
- No tirar aceite de motor. Aunque los motores también generan aceite como residuo, es otro tipo de aceite. El aceite de motores es mineral, mientras que el generado a partir de frituras es aceite vegetal. El aceite mineral, se gestiona de otra manera.
- Como hemos indicado anteriormente, no se debe verter por el fregadero ni por el váter, ya que surgirían problemas como el taponamiento de las cañerías al solidificarse este residuo. También es un foco de plagas de insectos, ya que se alimentan de los nutrientes que tiene este residuo.
¿Y en restaurantes?
En bares y restaurantes, se trabaja diferente que en una cocina doméstica, ya que producen en gran volumen para los comensales. En estos establecimientos, se mantiene siempre el aceite caliente. Aún así, han de ceñirse a la Norma de Calidad para los Aceites y Grasas Calentados, según el BOE. Esta norma indica que los compuestos del aceite han de ser inferiores al 25% y, para ello, existen unos medidores que indican cuanto compuesto tiene nuestro aceite.
Además, estos establecimientos han de contar por normativa con un Gestor de Residuos el cual le retire el aceite vegetal usado del local para su futuro reciclaje. Nunca ha de volcarse a la pica o por el váter, ya que esto puede generar proliferación de plagas, atasco de cañerías, malos olores y contaminación.